Chutney z czerwonej cebuli

Kupuję wegańskie wino w Marks&Spencer, co więcej najczęściej kupuję je w maleńkich buteleczkach, więc od razu zużywam całe opakowanie, ewentualne resztki zamrażam.

1 łyżka oliwy
300 g czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plastry
50 g jasnego brązowego cukru
100 ml czerwonego wina
3 łyżki octu balsamicznego
sól i pieprz
Rozgrzać oliwę i dodać cebulę, częściowo przykryć i smażyć 15 minut, co jakiś czas mieszając. Dodać cukier i smażyć, często mieszając 15 minut, aż cukier się skarmelizuje.
Dodać wino i ocet, zwiększyć ogień i gotować 2 minut. Zmniejszyć ogień i gotować pod częściowym przykryciem 15 minut, aż całość zgęstnieje. Dodać sól i pieprz.
8 porcji

----------------------------